食品廠油煙凈化器是賓館，餐廳，學校，單位等大型廚房必須配備的設備，我們不僅僅需要保證它的正常運行，還要確保產品不受到損壞，一旦設備出現故障，我們首先需要找到故障的根本原因，一般都是出現在部件上，所以我們需要掌握它的基本結構功能，今天我們主要針對它的結構以及工作原理，來簡單的為大家介紹下。

　　食品廠油煙凈化器主要由集煙罩、電控箱、集油模塊板、引風機、排風管等部分組成。其中集油模塊板、電控箱內的高壓逆變電源等是主要功能部件。

　　集油模塊板主要是用來吸附油煙粒子的部件。油煙氣進入集油模塊板的電暈區后被荷電，帶負電的油煙粒子流向集油區的陽極板，油煙粒子上的負電被陽極板中和，油煙粒子則被吸附在陽極板上。與此同時，被荷上正電的油粒子被沉積在陰極板上。在現場安裝中，可以根據爐灶多少和處理量，來決定配備集油模塊板的組數、風機的大小及排氣管路的設計等。

　　食品廠油煙凈化器采用機械分離和靜電凈化的雙重作用。含油煙廢氣再風機的作用下吸入管道，進入廚房油煙凈化器的一級凈化分離均衡裝置，采用重力慣性凈化技術，對大粒徑油霧粒子進行物理分離并均衡整流。分離出的大顆粒油滴在自身重力的作用下流入油曹排出。剩余的微小粒徑油霧粒子進入高壓靜電場，高壓靜電場采用二段式高低壓分離的靜電工作原理，第一級電離極板的電場使微小粒徑油霧粒子荷電，成為帶電微粒，這些帶電微粒到達第二級吸附極板后立刻被吸附且部分炭化。同時高壓靜電場激發的臭氧有效地降解有害成分，起到消毒，除味的作用，后通過過濾網格柵，排出潔凈的空氣。

　　在食品廠油煙凈化器的應用中，其核心部件高壓輸出絕緣子具有較為重要的作用。它在油煙凈化起著不可或缺的作用。如果絕緣子存在漏電行為，則整個高壓電場會建立不起來，更為嚴重的是高壓電通過漏電的絕緣子對外釋放，對人員存在一定的安全隱患，可以說，絕緣子是否正常工作將直接影響著食品廠油煙凈化器本身的油煙凈化效果。

　　絕緣子的內部裝有阻尼裝置，可以消除電場高壓放電時產生的尖刺脈沖對食品廠油煙凈化器和周圍的影響。絕緣子可以有效地防止高壓燒壞電線引起火災，確保設備安全運轉。